1、不一样，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.芹菜为伞形科草本植物。

(资料图片仅供参考)

3、味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。

4、主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

5、 原产地中海沿岸，原名西芹。

6、我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。

7、芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。

8、芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

9、芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。

10、其中，本芹又分为“水芹”和“旱芹”两种，都是由保健作用的美食。

11、水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。

12、由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别，若能有针对性地选择食用，则可达事半功倍之效。

13、水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。

14、水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

15、水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

16、旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

17、芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用；旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。

18、此外，芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。

19、因此，旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。

20、中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。

21、芹菜性味：甘、温、无毒，入肺、胃、肾经。

22、有固肾止血，健脾养胃的功效。

23、 主治：糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳。

24、因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不且用于温热性病者。

25、现代实验则表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。

26、所以是“三高”患者的理想保健食品。

27、西芹性凉、味甘。

28、含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

29、并且还有镇静和抗惊厥的功效——其保健作用与本芹相仿。

30、小叶山芹别名鸭掌芹，风味远胜于本芹合西芹。

31、小叶山芹营养更加丰富，它不仅含有大量的维生素及胡萝卜，且钙、铁、锰、锌、铜、钴微量元素含量非常高，可对于生长发育障碍、食欲不振等一系列生化紊乱和低色素小细胞贫血、脱发、骨质疏松等症有疗效；小叶山芹还含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，起到排毒减肥的作用，并对高压、高血脂也有较好的效果——饭店里的生食山芹就是这种，大多的都是生拌来吃，清脆香甜，风味极佳。

32、一旦做熟了，就失去原来的风味，成为一堆十分难看的塞牙物了。

33、“野芹菜”和“水毒芹” 象极了山芹，却都有剧毒，误食则会危及生命。

34、野芹菜多生于北方，和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹多生于南方，生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。

35、“野芹菜”和“水毒芹”都含有毒性物质“毒芹碱”，人误食以后会出现恶心、流口水、口腔及咽部有烧灼样刺痛、呕吐、腹痛，严重时便血、意识不清、四肢无力、站立不稳，晚期表现全身呈紫兰色、瞳孔散大、呼吸慢而表浅、血压下降、四肢发凉、呼吸麻痹而死亡。

36、因此，必须认真区分。

37、特别是春夏时节，人们大多喜欢在出游的时候顺便的采些野菜吃，要特别的注意不要误采野生芹菜作野菜食用。

38、=======================================西芹营养成分 每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。

39、叶片中VP的含量很高。

40、我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

41、 保健功能 早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。

42、西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。

43、 西芹性凉、味甘。

44、含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

45、实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。

46、并且还有镇静和抗惊厥的功效。

47、 食用方法 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。

48、尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

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