中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔、层次深厚、角度多、品位高；养生与饮食美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质财富和精神财富。它跨越数万年（湖南陶器和稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹调、科学烹调四个发展阶段。6万多道传统名菜、2万多道工业食品、丰富多彩的宴会和精彩纷呈的口味流派，赢得了“美食王国”的美誉。在阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念等中国传统文化教育以及文化艺术成就、饮食审美和民族性格特征的影响下，创造和形成了中国烹饪技艺。中国饮食文化博大精深。跟着小编一起领略中国美食的深度吧！

软炸平菇

实践

【资料图】

1、平菇洗净，撕成条状，晾干。平菇水分太多，炸的时候油会塌！

2.找一个大一点的碗，放入4汤匙面粉和2汤匙淀粉。

3、泡打粉、鸡蛋一个、水少许、盐少许，搅拌成面糊。也可以用淀粉！

4.锅中油烧热，将平菇一粒一粒包入面糊中，入锅炸6-7至熟。

7.去掉控油，再煮一次，煮的时间一定要短。

8、盘子上铺上吸油纸，放入平菇。

9、胡椒粉和盐：将胡椒粉和盐按2：1的比例放入无水无油的锅中，小火慢炖，然后放入料理机打碎。

山椒牛肉丝

原料：牛肉、红辣椒、泡椒、香菜、姜、蒜、葱、料酒。

实践：

1.牛排切丝，加入料酒和胡椒粉腌制一会。红辣椒和野辣椒切碎，香菜切段，姜蒜切碎，洋葱切碎。

2、锅内放适量的油。当80%热时，加入牛肉丝并搅拌至白色，然后取出。锅中留底油，加入胡椒粒，搅拌并过滤。

3、加入切好的葱蒜爆香，再加入洋葱丝和红辣椒末翻炒，加入牛肉丝和香菜，倒入少许料酒，锅中放少许水泡一下野辣椒，翻炒两次，倒入香油即可食用。

麻辣鸡丝

原料：鸡胸肉、胡萝卜、花椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐、葱、料酒、姜、花椒、蒜、淀粉、糖

实践

1.将鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子厚的片；放入锅中，加入胡椒粉，用料酒拌匀，加入淀粉拌匀（如果干了，倒少许水）腌10分钟

2、辣椒、胡萝卜切丝；锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱，用小火炒至红油出。加入葱花、姜末、蒜片炒香；加入肉丝，中小火煮至肉丝变白嫩。

清炒香菇

材料：香菇、盐、酱油、蒜头、芹菜、辣椒丝、黑胡椒

实践：

1.将香菇倒入热油锅中。炸好后出水。取出蘑菇，它们几乎准备好了。

2.倒掉上一锅的水，重新起锅，下油爆香蒜蓉、芹菜、辣椒条，下蘑菇炒香，加盐调味

3.最后关火前淋上酱油，撒上黑胡椒，装盘

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